男子突发奇想“油炸”钟薛高：出锅形状让人意外 竟出奇好吃

据报道，7月9日，江西宜春一男子突发奇想，将钟薛高雪糕进行包糠油炸。

结果让人出乎意料，雪糕裹上面包糠放入油锅，稍微油炸一会儿就出锅，出油锅后雪糕也没有融化，还保持原有的形状。

男子抹上番茄酱，味道竟然出奇的好吃。此前男子还用水煮钟薛高，几分钟后雪糕才融化。

按照此前钟薛高官方的说法，大家关心的卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。

平均每支78克钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准中卡拉胶可在冷冻饮品中“按生产需要适量添加”的规定。

据了解，卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼而出，化学结构是由半乳糖、脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

雪糕一般会选择卡拉胶作为增稠剂，主要考虑的是稳定性和口感。