转基因技术被称为“人类历史上应用最为迅速的重大技术之一”，并且已经广泛应用在改良农作物、生产疫苗、食品等各个领域。据媒体报道，英国的一个科研团队发表在《自然-生物技术》的一项新研究指出，研制出了一种新型转基因西红柿，其抗氧化剂和花青素含量远高于普通西红柿。
报道中指出，有众多研究表明，抗氧化剂和花青素可以降低癌症发病率、改善心血管功能和人体健康状况，以及缓解肠易激综合征。
虽然日常食用的蔬菜和水果中都含有花青素，但是其含量并不足以带来足够的花青素。为此，英国约翰·英尼斯中心的通过转基因技术，研发出一种紫色西红柿，抗氧化剂和花青素的含量都大大提高。
研究人员表示，紫色西红柿是通过金鱼草的两个基因改造而来的，颜色犹如蓝莓。与普通的西红柿相比，紫色西红柿的花青素含量是其10倍，抗氧化剂含量是其3倍，保质期是其2倍。
而在小鼠的实验中，通过食用经过基因改造后的富含花青素紫色西红柿饮食，老鼠的寿命延长了30%。虽然在人体中也许看不到这种显著的功效，但是花青素的功效是毋庸置疑的。
目前，这种转基因紫色西红柿已经向美国农业部有机认证（USDA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构提交了上市申请。