食用葡萄可改善黄斑色素积累，降低有害生物标志物。在最近的一项随机对照人体研究中，连续 16 周食用葡萄可改善老年人眼睛健康的关键标志物。 这项发表在《食品与功能》科学杂志上的研究探讨了经常食用葡萄对黄斑色素积累和其他眼健康生物标志物的影响。
这是首次对人类进行这方面的研究，研究结果加强了之前的初步研究，这些研究发现食用葡萄可以保护视网膜结构和功能。
科学研究表明，老龄人口患眼疾和视力问题的风险较高。 眼部疾病的主要风险因素包括：1）氧化应激；2）高水平的眼部高级糖化终产物（AGEs）。 AGEs 会破坏视网膜的血管成分、损害细胞功能并导致氧化应激，从而引发多种眼部疾病。
膳食抗氧化剂可以减少氧化应激，抑制 AGEs 的形成，从而可能对视网膜产生有益的影响，如改善黄斑色素光学密度（MPOD）。 葡萄是抗氧化剂和其他多酚的天然来源。
在这项新研究中，34 名受试者在 16 周内食用葡萄（相当于每天 1 ½ 杯葡萄）或安慰剂。 与服用安慰剂的受试者相比，食用葡萄的受试者的MPOD、血浆抗氧化能力和总酚类物质含量都有明显增加。 而那些不吃葡萄的人，皮肤中测得的有害 AGEs 则明显增加。
Jung Eun Kim 博士说："我们的研究首次表明，食用葡萄有益于人类的眼睛健康，这非常令人兴奋，尤其是随着老龄化人口的不断增加。葡萄是一种简单易得的水果，研究表明，每天正常食用 1 ½ 杯葡萄就能产生有益的影响。"