一项研究显示，使用煤气炉或丙烷炉的家庭会大量接触二氧化氮（NO2），从而导致哮喘等健康问题，甚至过早死亡。这项由包括斯坦福大学在内的多家机构的研究人员进行的研究表明，在使用炉灶数小时后，家庭中的二氧化氮水平仍会持续升高，甚至会影响到那些不直接在厨房中的人。
一项关于美国家庭空气污染的研究发现，使用煤气炉或丙烷炉的家庭经常吸入不健康水平的二氧化氮。
斯坦福大学多尔可持续发展学院教授罗布-杰克逊（Rob Jackson）是 5 月 3 日发表在《科学进展》（Science Advances）上的这项研究的资深作者。他说，煤气炉和丙烷炉产生的污染不仅仅是厨师或厨房里的人的问题。"这是整个家庭的问题。"
除其他对健康的负面影响外，长期吸入高浓度的二氧化氮（NO2）会加剧哮喘发作，并与儿童肺部发育不良和过早死亡有关。
虽然接触二氧化氮的大部分原因是汽车和卡车燃烧化石燃料，但研究人员估计，燃气炉和丙烷炉产生的污染物组合可能是目前多达 20 万例儿童哮喘病例的罪魁祸首。论文作者包括来自加利福尼亚州中部哮喘合作组织、PSE 健康能源公司和哈佛大学陈嘉庚公共卫生学院的科学家，他们表示，其中四分之一可归咎于二氧化氮本身。
"我们发现，到目前为止，炉子里燃烧多少煤气是影响暴露量的最大因素。之后，你是否有一个有效的抽油烟机--以及你是否使用它？"
斯坦福大学博士生梅塔-尼科尔森（Metta Nicholson）在家中观察煤气灶，科学家们在加利福尼亚州、德克萨斯州、科罗拉多州、纽约州和华盛顿特区测量空气污染，这是他们数据收集工作的一部分。图片来源：罗布-杰克逊，斯坦福大学多尔可持续发展学院
除了哮喘病例之外，使用煤气炉的美国家庭长期暴露于二氧化氮中，每年足以导致数千人死亡，可能多达 19000 人，占每年与二手烟雾有关的死亡人数的 40%。这一估计基于研究人员对人们在家中因使用燃气灶而吸入的二氧化氮量进行的新测量和计算，以及关于长期暴露于室外二氧化氮（受美国环境保护局监管）而导致死亡的现有最佳数据。
死亡人数估计值是近似值，部分原因是它没有考虑到短时间内反复暴露于极高浓度的二氧化氮所产生的有害影响，而在使用燃气灶的家庭中就会出现这种情况。它还依赖于过去对室外二氧化氮对健康影响的研究，因为在室外还有来自车辆和发电厂的污染物。
斯坦福大学多尔可持续发展学院的科林-费尼根（Colin Finnegan）检查没有安装抽油烟机的燃气灶上正在炖煮的锅。使用将空气排放到室外的抽油烟机可以极大地影响家中空气中的二氧化氮含量。图片来源：罗布-杰克逊，斯坦福大学多尔可持续发展学院
研究人员使用传感器测量了 100 多个不同大小、布局和通风方式的家庭在使用炉灶之前、期间和之后的二氧化氮浓度。他们将这些测量结果和其他数据纳入一个由美国国家标准与技术研究院（NIST）的软件 CONTAM 支持的模型中，该软件用于模拟建筑物中的气流、污染物传输和逐个房间的居住者暴露情况。这样，他们就能在一系列现实条件和行为下估算出全国范围内的平均值和短期暴露量，并将模型输出结果与家庭测量结果进行交叉检验。
研究结果表明，在全国范围内，通常使用煤气炉或丙烷炉会增加二氧化氮的暴露量，估计平均一年会增加十亿分之四。 这相当于世界卫生组织认定的室外空气中二氧化氮暴露水平的四分之三。卡什坦说："这还不包括所有室外污染源的总和，因此你的二氧化氮超标的可能性要大得多。"
这项研究是斯坦福大学杰克逊研究小组对燃气灶造成的室内空气污染进行的一系列研究中的最新一项。此前的研究记录了燃气灶排放其他污染物的速度，包括温室气体甲烷和致癌物质苯。但要了解炉灶排放对人体健康的影响，研究人员需要弄清污染物在家中扩散、积聚并最终消散的程度。"杰克逊是米歇尔和凯文-道格拉斯教务长地球系统科学教授，他说："我们正在从测量炉灶产生了多少污染转向人们实际呼吸了多少污染。"
任何燃料在热锅中烹饪食物时都会产生微粒污染。然而，新的研究证实，食物在烹饪过程中几乎不会排放二氧化氮，电炉也不会产生二氧化氮。杰克逊说："是燃料的问题，而不是食物的问题。电炉不会排放二氧化氮或苯。如果你拥有煤气炉或丙烷炉，就需要通过通风来减少污染物的暴露。"
即使在较大的住宅中，即使抽油烟机打开并向室外排气，在烹饪期间和之后，二氧化氮的浓度也会经常飙升到不健康的水平。但是，与全国平均水平相比，居住在面积小于 800 平方英尺（约为一个小型两居室公寓的面积）的人一年中接触到的二氧化氮是全国平均水平的两倍，是居住在面积超过 3000 平方英尺的最大住宅中的人的四倍。
由于家庭规模的不同，不同种族、族裔和收入群体的暴露量也存在差异。研究人员发现，与全国平均水平相比，美国印第安人和阿拉斯加原住民家庭的二氧化氮长期暴露量高出 60%，黑人和西班牙裔或拉丁裔家庭高出 20%。在较贫困社区（通常是少数民族社区）中，人们暴露于室外二氧化氮污染源（如汽车尾气）的几率通常也更高，而燃气灶造成的室内空气污染则加剧了这一事实。
杰克逊说："贫困社区的人们并不总是有能力更换电器，或者他们可能是租房居住，因为他们并不拥有电器，所以无法更换，"他说。"同样的炉灶使用量，住在小房子里的人吸入的污染也更多"。
编译来源：ScitechDaily