吃了一个果子后 男子手和嘴被严重灼伤 但它的种子我们都吃过

2024年06月08日 20:31 次阅读 稿源:科普中国 条评论

托马斯·哈罗德·沃森,一位 28 岁的英国建筑工人,常常在社交媒体上分享他的旅行经历。这次,他选择了墨西哥的尤卡坦半岛进行观光。今年五月初,在坎佩切市场闲逛时,沃森被琳琅满目的当地水果吸引了目光,其中一种长相特别的水果特别引起了他的兴趣 。

巴西若昂佩索阿街头售卖的腰果 图源:Wikipedia

是不是感觉没见过,但多数人应该都吃过,它是腰果,平时我们在市场上买到的腰果是经过加工处理的,这是生的腰果。

图源:Thomas Harold Watson / SWNS

腰果实际是腰果树(Anacardium occidentale)的种子。腰果果由两部分组成:果实和坚果。果实是肉质的,称为“假果”或“果托”,通常被称为腰果苹果(cashew apple),而坚果是种子的真实果实,我们平时吃的就是经过处理的坚果部分。

图源:researchgate

平常很少有人吃它的果肉部分,但也不是不能吃,只是需要经过一些处理。很少人吃的主要原因是它的保质期很短,不易保存和运输。在一些国家,尤其是腰果种植地,如巴西和印度,腰果的果肉被用来制作果汁、果酱和其他食品。

腰果果肉 图源:congress-intercultural

腰果果汁 图源:rio grande foods

沃森早就听说过腰果苹果可以食用,尽管它味道有些苦涩,带有轻微的酸味。怀着对当地食物的好奇心,他买了一些腰果苹果,并在市场上继续漫步时开始品尝这些水果。

然而,他完全没有意识到,这种水果加工之前隐藏着巨大的危险 。

当沃森尝试咬开一个腰果果壳时,他感受到了一种难以忍受的灼烧感。他回忆道:“我以为它就像百香果一样,所以就咬了一口,结果那种灼烧感立即蔓延到了整个口腔,感觉就像火在燃烧。”那一刻,他完全不知道自己刚刚接触到了什么。

当沃森醒来时,他的脸部和嘴唇已经布满了结痂 图源:Thomas Harold Watson / SWNS

第二天早上,当沃森醒来时,他的脸部和嘴唇已经布满了结痂,看起来像是被酸灼伤了。他形容道:“我的嘴唇感觉像是烤纸一样,持续了三四天。几天前,我甚至可以整片剥下嘴唇的皮肤。”他的手也因为接触腰果果而变色。

沃森被酸蚀的手 图源:Thomas Harold Watson / SWNS

通过网络搜索,沃森了解到,腰果果肉含有豆草酚和腰果酸。这些物质属于酚类化合物,具有很强的腐蚀性。当它们接触到皮肤时,会引起化学灼伤,导致水泡和严重的皮肤损伤。

2010 年发表在《热带农业期刊》上的一项研究中,研究人员对腰果果肉的化学成分进行了分析,发现豆草酚的浓度高达 0.36%。

在实验中,研究人员将腰果果汁涂抹在大鼠皮肤上,结果显示,接触部位在 24 小时内出现明显的红肿和水泡反应。这些反应在 48 小时后达到峰值,并持续了约 72 小时 。

这些有腐蚀性的化学物质存在于腰果果肉的外壳和果肉中,因此未经处理的腰果果对人类皮肤和黏膜具有高度危险 。

腰果在加工过程中需要特别小心。另一项发表在《职业与环境医学》期刊上的研究详细描述了腰果加工过程中工人可能面临的健康风险,包括手部和手臂的化学烧伤。

研究显示,工人在无防护的情况下接触腰果果汁液,会在短时间内出现皮肤灼伤和水泡,长时间接触还可能导致慢性皮肤损伤。

处理腰果的印度工人手部 图源:slow food

值得注意的是,腰果属和芒果属都属于漆树科,而漆树科的植物通常含有酚类化合物,如漆酚。所以说摘腰果的时候,不小心的话,接触一定量漆酚可能会导致皮肤发红、肿胀,甚至水泡。

处理腰果的印度工人手部 图源:soapboxie

在采摘、包装和运输过程中,腰果通常会经过一定程度的清洗和处理。这有助于去除果皮表面的漆酚。尽管处理过程不能完全去除所有的漆酚,但已经显著减少了其浓度,降低了对普通消费者的过敏风险。

尽管受伤严重,沃森由于担心高昂的医疗费用,选择不去医院治疗,想等它自己好,这注定了他的恢复过程漫长而痛苦。

但他仍然保持乐观,认为这是一次难忘的经历。他希望通过自己的故事,提醒其他游客在尝试当地食物前先进行必要的了解。

沃森担心自己可能留下永久的伤疤 图源:Thomas Harold Watson / SWNS

沃森总结道:“尝试当地食物总是好的,但了解它们也是必要的。希望我的经历能给其他人提个醒,避免类似的痛苦。”尽管经历了这次意外,他对探索新食物的热情并没有消退,只是变得更加谨慎。

在享受美食的同时,了解食物的背景和潜在风险,才能真正做到安全而愉快的旅行体验。

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