浙江大学近日宣布，其科研团队成功研发出一种看似普通却具有特殊功能的大米，能够有效延缓餐后血糖升高。这种名为“宜糖米”的高抗性淀粉水稻品种，是吴殿星及其团队历经8年科研攻关培育出的杰出成果。
“宜糖米”之所以能稳定血糖，关键在于其高含量的抗性淀粉。这种淀粉在小肠中不易被消化吸收，因此不会立即转化为葡萄糖并进入血液循环，从而有效减缓了餐后血糖的上升速度。
相较于普通优质大米中抗性淀粉含量通常低于0.5%的情况，“宜糖米”在国际上率先实现了抗性淀粉含量高达10%左右的突破。
今年，该团队再次取得显著进展，成功创制选育出12份超高含量抗性淀粉水稻种质，并研制出3个烘焙熟化米粉品系，其抗性淀粉含量均超过30%，最高甚至达到43.6%。
据吴殿星介绍，基于相同的技术原理，该团队已成功将这一高效技术延伸应用于小麦、玉米、土豆、红薯等一系列其他淀粉类主粮作物，为人们的健康饮食提供了更多选择。
