春节开工一周后，广州一盒马鲜生店的拣货员小何降薪了。他告诉南都记者，卖场由每单0.4元降到0.31元，仓库由每单0.25元降至0.21元，且与第三方签订合同的全职拣货员取消餐补。他告诉南都记者，熟手单日收入250元以内。降薪后，单日收入减少70多元。“现在一天拣200元难了，走一步看一步。”
“现在是与盒马签合同的一些全职员工不签三方就降工资。”在成都盒马鲜生烤面包的小罗接受南都记者采访时表示，拣货员每单的单价年前已降低。同时，主管让他转为与第三方签订合同，还准备采用计件形式为前场员工发工资。同时，上海盒马鲜生的拣货员小陈也注意到超市的变化，即让全职员工转签三方、取消饭补、降低每单收入。
去年10月，盒马开启折扣化变革，放弃高端梦，大量商品价格直降。调价后开启降本增效，盒马开年即上调三地免运门槛至99元。3月6日，盒马又因全国多地撤柜关门上热搜。盒马回应关店是物业合同到期和个别商场不景气，上半年会关闭6-7家店，并强调会新开70家门店。实体零售商关闭业绩较差的店止损，求变后开新店落地新业态是转型中的常见操作。不过，可以肯定的是，拥抱价格力的盒马深化折扣化改革的同时，也在加速降本。
烤面包员工被要求转为与第三方签合同
低价竞争时代，线上平台卷价格和服务，将低价和用户体验作为核心战略。线下，受线上冲击较大的实体零售则开启折扣化变革，以供应链为核心，减少中间环节，降低经营成本，用低价迎合理性消费的消费者。
全面对标山姆上线“移山价”后，去年10月，盒马全面启动折扣化变革，门店大部分商品降价20%，SKU数量缩减至2000。对于盒马的“爆改”，联商高级顾问团成员王国平认为，盒马不“装”了，什么新零售、奥莱等概念都不要了，自称就是纯粹的社区超市，卸下了曾经沉重的偶像包袱。“反正就是要降本增效。”
在他看来，盒马如果继续追求高客单高价格，被阿里边缘化的概率极大。如果选择迎合消费者追求做转化率，让消费者买到更适合自己的商品，围猎更大的消费群体，替消费者出手压低商品价格就显得非常重要。
但商品价格降低，利润随之降低，牺牲毛利的盒马开始控制成本。折扣化改革的第二季，盒马门店的员工感受明显，并选择到网上记录改变。“门店最近清空了香烟，后场的员工要转为三方。”一江苏网友告诉南都记者，要求后场交社保的员工转为与第三方公司签合同。
入职成都盒马鲜生门店半年的小罗正是与盒马签订合同的全职员工。“主管们开会说要转签三方，虽没明确说，但不转会影响公司。还听说前场也要改为计件制。”小罗向南都记者表示，已经提离职，门店暂时未同意。
在广州盒马做了一年全职拣货员的小何发现降薪降福利。据他介绍，拣货员分为第三方全职和众包两种类型，均为计件制。春节开工一周左右，前场拣货每单由0.4元变0.31元，后场由0.25元变0.21元，打包由0.49元变0.4元，第三方全职取消餐补。
他算了下，门店的生意一般，熟手拣货员收入250元/天以内。降薪之后，单日收入减少了70多元，且想要达到200元/天收入有些难度，只能拉长工作时间。
上海盒马鲜生的拣货员小陈也注意到超市的变化，即让全职员工转签三方、取消餐补、降低每单收入。
次日达的盒马云超提高免运门槛至49元
作为新零售标杆，盒马最初凭“一棵葱”也能送货来吸引用户。但对于线下门店来说，履约成本高，企业只能自掏腰包进行补贴。折扣化改革开启后，盒马推出“线下专享价”，如象牌苏打水线上价格为2.4元/瓶，“线下专享价”为1.9元/瓶。因线上配送成本高，盒马意在吸引消费者到门店，降低运营成本。
但不可忽视的是，线上的占比并不低。到了今年2月18日起，盒马在北京、南京、长沙三地81家盒马鲜生实行线上线下同价，商品价格普遍的情况下，免运门槛调整至99元。
紧接着，南都记者注意到，盒马云超近日发布运费调整规则，并公开征集意见。今年3月18日起，盒马云超自营商品配送不满49元收取6元运费，相比此前上涨10元。据了解，盒马云超的自营商品次日送达，第三方商家的商品按快递发货。
盒马鲜生订单中的盒马云超自营商品若不满49元是否收运费？盒马客服告诉南都记者，两者只要是在同一订单内，盒马云超自营商品不满49元无需再支付6元运费。
边收缩边扩张盒马今年要开70家店
精打细算过日子的盒马并未停止扩张。3月6日，全国多地盒马撤柜关门上热搜。盒马回应称，由于物业合同到期和个别商场不景气等原因，今年上半年盒马鲜生在全国范围内关闭6-7家门店。同时，盒马正在附近寻找更优秀的物业，承接消费需求。目前，盒马有超过360家门店在正常运行中。此外，盒马还强调，今年计划新开70家门店，年内盒马鲜生门店或突破400家。
成立于2015年的盒马此前同样经历过高速扩张期。2018年，财报中提到，盒马的门店数为46家，覆盖全国13个城市。2019年，盒马鲜生有197家自营门店，比上一年增加超100家。盒马2021年透露开店要提速，年底店铺突破300家。“开店大年”是在2023年，盒马一年内新开了60多家店。
值得关注的是，2023年5月，阿里巴巴公告批准执行本集团新零售业务盒马的上市流程，预计将于未来6-12个月内完成。当年11月，盒马暂缓上市。网经社电子商务研究中心主任曹磊告诉南都记者，此前的高速扩张除了新零售较为火热，不排除是为上市而跑马圈地。
到了今年，市场一度传出阿里将出售盒马。对此，阿里巴巴集团主席蔡崇信在2024年第三季度财报会表示，阿里的资产负债表上依然有一些传统的实体零售业务，它们不是核心聚焦业务，退出是合理的。
盒马一边“收缩”降低运营成本，一边再次疯狂开店？大润发的变革中，关闭旧店，加速扩张新业态，零售电商行业专家庄帅认为，目前仅宣称开设70家门店，尚未明确业态，无法判断是否真的进行扩张，也无法判断是否通过数十平米的小店业态进行扩张。
降本增效中的盒马今年将如何扩张，外界等待其下一步探索。